食で整える さつまいも・かぼちゃの選び方【冷蔵庫NGの理由と煮崩れ対策】
さつまいもは冷蔵庫に入れると低温障害で甘みが落ちます。適した保存温度、寝かせると甘くなる理由、かぼちゃのヘタで見る追熟の見分け方、煮崩れしない面取りのコツを元居酒屋店長が解説します。
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